Batir bien las yemas y agregar lentamente el agua y posteriormente el azúcar. Agregar la esencia de vainilla.

Por otro lado, en un bol, batir las claras a punto nieve.

Incorporar la harina a las yemas batidas.

Volcar las claras sobre la preparación anterior e incorporar con movimientos envolventes.

Cocinar en la cacerola de 24 cm con el fuego muy bajo durante 45 minutos.

Desmoldar, dejar enfriar y cortar en 3 capas.

Batir la crema de leche con azúcar y la esencia de vainilla hasta punto chantilly.

Untar la primera capa del bizcochuelo con parte de la crema chantilly y distribuir frutas. Tapar con otra capa del bizcochuelo y repetir la operación hasta terminar decorando con crema y frutas. Espolvorear con azúcar impalpable y hojitas de menta.